Heute stellen wir Ihnen deshalb eine besonders leckere Küchenkreation vor, die asiatische Welten auf mediterrane Kochkunst treffen lässt: Es gibt weißes Saiblingsfilet im Brickteig gebraten mit Mango und Basilikum.
Zutaten:
- 5 Stück Bachsaiblingfilets, gehäutet und gezupft (ca. 600 g)
- 5 Blätter Brickteig aus dem Asiamarkt
- 1 reife Mango
- 10 Blätter Basilikum
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 30 ml Olivenöl
Zubereitung:
Beginnen Sie damit die Mango zu schälen. Lösen Sie das Fruchtfleisch vom Kern und schneiden Sie es in 8 dünne Scheiben.
Legen Sie den Brickteig aus und bestreichen Sie diesen leicht mit wenig Wasser. Achten Sie dabei darauf, dass der Teig nicht zu sehr durchnässt, sondern nur feucht ist.
Legen Sie je ein Fischfilet auf die Mitte des Brickteiges und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
Belegen Sie den Fisch nun mit den Mangoscheiben und den Basilikumblättern (2 Blätter pro Filet).
Schlagen Sie den Teig um das gewürzte Saiblingsfilet.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie den eingeschlagenen Fisch langsam auf beiden Seiten kross an (ca. 3 Minuten pro Seite).
Wir hoffen, wir können Ihnen mit diesem Rezept aus der Feldhof-Küche das Warten auf die nächsten Ferien in Südtirol etwas verkürzen. Lassen Sie es sich schmecken!
